威士忌儲(chǔ)存指南

時(shí)間：2023-08-08 08:04:05 來(lái)源: 中國(guó)食品報(bào)

(資料圖片僅供參考)

威士忌是一種專為慢飲而設(shè)計(jì)的酒精飲品，儲(chǔ)存條件會(huì)影響威士忌的口感、香氣和特性，注意光照、溫度、軟木塞狀態(tài)等因素，能更好地保持酒的品質(zhì)和狀態(tài)。

避光陽(yáng)光是影響威士忌品質(zhì)的重要因素。過(guò)多的光照會(huì)導(dǎo)致威士忌失去明亮的色澤，對(duì)其風(fēng)味和香氣也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。此外，光照會(huì)分解威士忌中的化合物，長(zhǎng)時(shí)間照射會(huì)讓其產(chǎn)生令人不愉悅的味道。因此，在儲(chǔ)存過(guò)程中，應(yīng)避免光線直射。如果威士忌具有收藏價(jià)值，可以將威士忌置于遠(yuǎn)離窗戶的位置，防止發(fā)生酒標(biāo)褪色和風(fēng)味變化等問(wèn)題。

直立酒瓶的擺放方式也會(huì)影響威士忌的品質(zhì)和狀態(tài)。與軟木塞封裝的葡萄酒需要水平放置不同，威士忌建議直立存放。軟木塞是保持酒瓶密封的主要道具，確保它處于良好的狀態(tài)是長(zhǎng)期儲(chǔ)存威士忌的關(guān)鍵。威士忌的軟木塞可以多次使用，但不可以長(zhǎng)期與酒液接觸，隨著時(shí)間的推移，威士忌中高濃度的酒精會(huì)使軟木塞破碎進(jìn)而污染酒液。長(zhǎng)時(shí)間保持干燥的軟木塞會(huì)變得越來(lái)越脆，也會(huì)影響威士忌的品質(zhì)。變脆的軟木塞不僅密封效果大打折扣，甚至可能在瓶頸處斷裂。因此每隔一段時(shí)間，需倒轉(zhuǎn)酒瓶，短暫地浸濕軟木塞。

溫度溫度對(duì)威士忌的影響同樣不可忽略，溫度波動(dòng)會(huì)改變威士忌的風(fēng)味特性。當(dāng)儲(chǔ)存溫度過(guò)高時(shí)，酒瓶?jī)?nèi)液體膨脹，可能導(dǎo)致瓶中酒液與軟木塞長(zhǎng)時(shí)間接觸。過(guò)低的儲(chǔ)存溫度不會(huì)對(duì)威士忌造成永久性的傷害，但有可能導(dǎo)致酒液顏色渾濁、風(fēng)味閉塞。威士忌適宜儲(chǔ)存溫度為15℃—18℃。

開(kāi)瓶后的威士忌不會(huì)像葡萄酒一樣在短時(shí)間內(nèi)氧化變質(zhì)，但是瓶?jī)?nèi)空氣越多，威士忌特性變化的可能性越大。當(dāng)瓶?jī)?nèi)威士忌少于1/3時(shí)，應(yīng)將酒液轉(zhuǎn)移至密封的小瓶中，減少與空氣的接觸，延長(zhǎng)威士忌保存時(shí)間。

近年來(lái)，威士忌酒樽再次流行起來(lái)，在侍酒時(shí)使威士忌更具有吸引力。但是不建議用酒樽長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存威士忌，因?yàn)槠涿芊庑暂^差。

專家建議，可以將威士忌置于專用的威士忌柜或避光恒溫的展示柜中，多數(shù)威士忌酒瓶擁有獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)和標(biāo)簽，適宜展示。

（來(lái)源：紅酒世界）

《中國(guó)食品報(bào)》(2023年08月07日04版)

（責(zé)編：王佳儀）

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