8月8日立秋，再忙也別忘吃這10道菜，應(yīng)季而食營養(yǎng)足，安穩(wěn)度秋

時間：2023-08-01 11:13:06 來源: 互聯(lián)網(wǎng)

#挑戰(zhàn)30天在頭條寫日記#大家好！歡迎收看我的美食自媒體，我是錦繡V山東，一個專注于美食創(chuàng)作的創(chuàng)作者。我的口號是“專注美食，讓生活更美味”，今天我來給大家分享幾道家常美食的做法。這些美食廣受歡迎，也是很常見的幾道美味。我們每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能夠給大家?guī)硪徽斓目鞓泛蜐M足。

(資料圖片)

鴨肉菌湯煲

準(zhǔn)備食材：野山菌、銀耳、姜片、蔥段、桂圓、紅棗、山楂干、枸杞、當(dāng)歸、黨參。

1、半只鴨子洗凈后剁成塊，放入清水中加入料酒浸泡15分鐘，銀耳和野山菌放入清水中浸泡2個小時左右至泡發(fā)，銀耳撕碎，準(zhǔn)備姜片、蔥段、桂圓、干山楂、當(dāng)歸和枸杞。

2、鍋中加入冷水，浸泡過的鴨塊放入鍋中，加入黃酒和蔥姜，大火煮開后煮2分鐘，撇出浮沫撈出。

3、重新起鍋燒油，油熱后倒入鴨塊大火翻炒，至鴨塊焦黃后加入一勺料酒去腥，倒入沒過鴨塊的開水，大火煮3分鐘左右湯色奶白。

4、加入泡發(fā)的銀耳和野山菌，黨參、紅棗、桂圓、枸杞等輔料都放入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)砂鍋中煲1個半小時，加入適量的鹽和雞精調(diào)味即可。

涼拌雞腿肉

食材：雞腿2個、黃瓜1根、蠔油、醬油、醋、鹽、料酒、辣椒油、香油。

步驟1：雞腿冷水下鍋，加些料酒去腥，煮15分鐘，煮熟后撈出，放涼備用。

步驟2：然后把雞腿肉手撕成絲，放在盆中，黃瓜切絲一起放入盆中，再加1勺蠔油、醬油、醋、辣椒油和香油。最后用手抓勻裝盤即可。

蒜爆空心菜

食材：空心菜 300克；大蒜 4瓣；生抽 1勺；鹽適量；雞精適量；蠔油 1勺；油適量

做法：

1、準(zhǔn)備好食材：將空心菜洗凈，瀝干水分后切成長段；大蒜剝?nèi)テげ⑶谐杀∑瑐溆谩?/p>

2、熱鍋涼油：將鍋置于火上，加入適量的油，燒熱后放入切好的大蒜片，用中小火炒香大蒜，讓香氣充分釋放出來。

3、爆炒空心菜：接著把空心菜倒入鍋中，快速翻炒，讓空心菜均勻地裹上蒜香。炒熟的空心菜應(yīng)保持嫩綠色，不要過度炒熟。

4、調(diào)味：加入生抽、蠔油、適量的鹽和雞精，快速翻炒均勻，使調(diào)味料均勻地裹在空心菜上。

5、出鍋：將蒜爆空心菜翻炒均勻后，關(guān)火，盛入盤中即可。

尖椒炒眉豆

所需食材：眉豆、尖椒、花椒粒、鹽、蒜末、料酒、蠔油

1.眉豆放入淡鹽水中浸泡5分鐘左右，撈出清洗干凈，摘去眉豆上的老筋，尖椒洗凈后取出根蒂。

2.把眉豆和尖椒分別切成細(xì)絲，然后把眉豆絲和尖椒絲放入沸水鍋中焯燙，焯燙至眉豆絲變色以后撈出過涼水，控干水分后備用。

3.鍋中入油下入花椒粒用小火炸出香味，撈出花椒粒后在鍋中下入蒜末爆香，然后把焯燙好的眉豆絲和尖椒絲一起入鍋翻炒均勻，烹入料酒后加鹽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋。

菠菜涼拌金針菇

食材：菠菜500克、金針菇一小把、小米辣2個、香菜一棵、蒜碎少許、鹽一小勺、醋一小勺、芝麻油一小勺

做法：1、菠菜去根后淘洗干凈，金針菇切掉根部。

2、將菠菜、金針菇分別焯水2分鐘，撈出過涼開水。

3、香菜、小米辣和蒜頭分別切碎備用。

4、菠菜和金針菇都擠去水分后切成小段。

5、將菠菜、金針菇、蒜碎、香菜、小米辣都放入料理盆中，加入鹽、醋、芝麻油調(diào)拌均勻一棵碼入盤子里食用。

酸辣雞雜

食材:蒜薹100克、雞胗350克、蔥、姜、蒜子、泡椒、辣椒、花椒、鹽、生抽、老抽、淀粉、食用油、老醋

①我們把蒜薹老一點的莖切掉，泡入水中洗干凈。撈出瀝干水分，切成小段。

②挑出雞胗上面的雜質(zhì)，洗干凈，打花刀，再切成片。加入蔥、姜腌制去腥，再挑出蔥姜。放入生抽、淀粉攪拌一下，加點食用油，再次攪拌，防止粘在一起。

③鍋中燒油，倒入雞胗炒。等雞胗變色后再放點生抽、老抽、蒜子、姜、辣椒、花椒、泡椒、老醋一起去腥增香，爆炒一會兒盛起來。

④熱鍋冷油，倒入蒜薹炒。等蒜薹的顏色加深時放入雞胗，再加鹽調(diào)味。爆炒一會兒，再倒入水淀粉勾芡就可以出鍋了。

南瓜苗湯

食材：南瓜苗，蒜末，枸杞子。

做法步驟：

1、南瓜苗撕掉老的外皮，摘成小段后放入清水中清洗干凈。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒出香味，再加入足量的清水，先開大火煮開，再放入南瓜苗煮3分鐘。

3、南瓜苗煮熟后，加入適量的食鹽和雞精調(diào)味，攪勻煮入味，撒上蔥花即可出鍋開吃。

黃豆苦瓜排骨湯

食材：黃豆，苦瓜，排骨，姜片。

做法步驟：

1、黃豆清洗干凈，提前浸泡三個小時，再瀝干水分備用?？喙先錾宵c食鹽和食用油，清洗干凈后對半切開，挖掉里邊的瓜瓤，再切成小塊。

2、排骨剁成小塊，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分備用。

3、將黃豆、排骨和姜片先放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個小時。接著再放入苦瓜繼續(xù)燉煮半個小時。

4、黃豆苦瓜排骨湯燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味即可出鍋開吃。

蘆筍菌菇蒸雞腿肉

食材：雞腿、蘆筍、海鮮菇、胡蘿卜丁、、姜片、蔥花。

做法流程：

1.雞腿去骨，然后清洗干凈，接著將雞腿肉切成小塊，放入大碗中，再加入姜片和適量的醬油、淀粉、花生油，一起抓拌均勻，腌制20分鐘備用。

2.胡蘿卜去皮，然后和蘆筍、海鮮菇一起清洗干凈，接著胡蘿卜切丁、蘆筍和海鮮菇切小段，再熱鍋燒油，油熱以后，放入蘆筍、胡蘿卜和海鮮菇一起翻炒幾下。

3.加入一丟丟食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，再盛出鋪在蒸碗底，然后鋪上腌制好的雞腿肉，接著冷水蒸鍋蒸煮20分鐘左右，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。

蘿卜燉排骨

材料：豬小排適量，水蘿卜少許，蔥少許，姜少許，鹽適量，味精少許。

1，豬小排剁成小塊，姜切片，小蔥，水蘿卜切滾刀塊備用，排骨焯水洗凈，放進(jìn)砂鍋，加入清水，放上蔥姜。

2，大火燒開，撇去浮沫，改小火慢燉約45分鐘，倒入水蘿卜繼續(xù)燉大約15分鐘，加鹽和味精調(diào)味，出鍋撒小蔥末即成。

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