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今日快看!茶葉分類及六大茶類的代表茶，看完就懂了

時間：2023-05-20 11:19:04 來源: 百科

但是我們常用的，也是被大眾普遍接受的分類方法就是按照制作工藝來分的，可分為綠茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶、黃茶六大類。


(資料圖片僅供參考)

綠茶

綠茶是產(chǎn)量最大、品種最多的茶類，也是飲用人數(shù)最多的茶。綠茶屬于不發(fā)酵茶，按制作方式可分為：炒青茶，蒸青茶，烘青茶，曬青茶。

代表茶：龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖等。產(chǎn)地遍及整個華中華南地區(qū)。

紅茶

紅茶與綠茶正好相反，屬于全發(fā)酵茶，制作工藝復雜，要經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥、篩分、風選、揀剔、復火、拼裝等十多道工序才能完成。

代表茶：小種紅茶（正山小種、煙小種）；工夫紅茶（祁門紅茶、滇紅茶）；紅碎茶。主產(chǎn)地在云南、安徽、福建等地

白茶

白茶屬于輕發(fā)酵茶，品種和產(chǎn)量較少，制作工藝相對簡單，不用炒制也不用揉捻，鮮茶葉經(jīng)過萎凋、干燥兩道工序即制作完成。

代表茶：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種，主產(chǎn)地在福建的福鼎、政和、建陽等地。

黃茶

黃茶也屬于輕發(fā)酵茶，其制作工藝與綠茶相似，經(jīng)過鮮葉、攤晾、殺青、揉捻、悶黃、干燥工序制作而成。

代表茶：君山銀針、蒙頂黃芽、霍山黃芽。湖南岳陽君山銀針為黃茶精品。

青茶

青茶也叫烏龍茶，是介于綠茶與紅茶之間的半發(fā)酵茶，青茶的制作工藝在六種茶中是最復雜最費時的，泡法也是最講究的。

代表茶：閩北烏龍（大紅袍、鐵羅漢）；閩南烏龍（鐵觀音）；廣東烏龍（鳳凰單叢）；臺灣烏龍（凍頂烏龍）。

黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，是唯一的一種時間越久價值越高的茶。其制作工藝流程為鮮葉、殺青、初揉、渥堆發(fā)酵、復揉、烘焙干燥。

代表茶：云南普洱茶，湖南安化黑茶。主要產(chǎn)地在云南和湖南。

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