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今日熱聞!怎樣做面包又松又軟好吃_怎樣做面包又松又軟

時(shí)間：2023-03-27 11:53:48 來(lái)源: 互聯(lián)網(wǎng)

1、揉面雖然面團(tuán)剛開(kāi)始是軟軟、粘粘的，但是揉了之后就會(huì)變得光滑柔韌了。

2、揉面的目的是讓面筋發(fā)面，面筋是小麥粉中的蛋白質(zhì)，它決定了面包的結(jié)構(gòu)。

3、面筋在面團(tuán)中形成柔韌的長(zhǎng)絲，這些長(zhǎng)絲會(huì)攔住酵母產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w。


(資料圖片)

4、攔住的氣體會(huì)讓面包發(fā)面。

5、在面板上撒一層薄面，然后揉面。

6、揉面時(shí)，一定要使用手腕的力量，而不是手指的力量。

7、手腕用力將面團(tuán)向外側(cè)推開(kāi)，然后將外側(cè)的面放在下面，將面團(tuán)對(duì)折。

8、將面團(tuán)旋轉(zhuǎn)九十度，重復(fù)這個(gè)過(guò)程，可根據(jù)需要添加面粉，以免面團(tuán)與面板粘連。

9、揉按面團(tuán)，直到用手指按壓時(shí)感覺(jué)到光滑、柔軟、富有彈性(需8到10分鐘)。

10、氣泡或水泡就會(huì)出現(xiàn)在面團(tuán)表層下。

11、2、用很少的溫水泡開(kāi)酵母，然后剩下揉面需要的水全部改成牛奶。

12、3、發(fā)面將揉好的面團(tuán)做成球形，將其放在抹了一層薄油的碗中。

13、轉(zhuǎn)動(dòng)面球，使面團(tuán)表層都沾上油。

14、這可以防止面包表層變硬，阻礙發(fā)面。

15、用毛巾將碗蓋上，并將其放在溫暖(21到24攝氏度)無(wú)風(fēng)的地方。

16、讓面團(tuán)發(fā)面，直到體積增大一倍，這大概需要1小時(shí)。

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